Helichrysum Immortelle du Var bleu séché

Helichrysum italicum est une plante à fleurs de la famille des marguerites Asteraceae. On l’appelle parfois plante au curry en raison de la forte odeur de ses feuilles. Parmi les autres noms communs, on compte Italianflowerflower et immortelle. Il pousse sur un sol sec, rocheux ou sableux autour de la Méditerranée. Les tiges sont ligneuses à la base et peuvent atteindre 60 centimètres ou plus de hauteur. Les grappes de fleurs jaunes sont produites en été, elles conservent leur couleur après la cueillette et sont utilisées dans les compositions florales séchées.
Il est utilisé comme fixatif dans les parfums et possède un parfum intense. Cette plante est parfois utilisée comme épice. Bien que appelé “plante au curry” et sentant la poudre de curry, il n’est pas lié à ce mélange d’épices, ni au curry (Murraya koenigii), et n’est pas utilisé non plus comme masala pour les plats au curry. Au lieu de cela, il a un arôme résineux, quelque peu amer rappelant la sauge ou l’absinthe, et ses jeunes pousses et ses feuilles sont souvent utilisées en compote dans des plats de viande, de poisson ou de légumes méditerranéens jusqu’à ce qu’elles aient donné leur saveur et soient retirées avant d’être servies.